Zaterdag 24 april heb ik de jonge twijgjes van de majoraanplanten geplukt. Met kort geroosterde pijnboompitten, parmezaan en heel goede olijfolie er heerlijke pesto van gemaakt. In het kookboek staat 25 gram basilicum, hoeveel is dat in godsnaam en hoe weeg je dat af? Gewoon een beetje op gevoel mengen, proeven en mengen tot het naar je zin is, en wees niet te zuinig met olie en neem echt lekkere olie. Dat is het verschil tussen eten en smullen.
De radicchio heeft tot mijn verwondering de winter overleefd en levert stevig en bitter blad, samen met wat romeinse sla uit de winkel is dat een goede combinatie. De dressing van olie met dragonazijn geeft er een heel subtiele smaak aan. Het heeft ons zeer goed gesmaakt na zo'n dag werken in de tuin.
recept
Geen opmerkingen:
Een reactie posten