Oogsttijd

Vandaag flink aan de slag geweest,
Kool uitgeplant, de eerder uitgeplante kool van mest voorzien en oogsten.
Uien, knoflook en aardappelen gerooid, de eerste boontjes geplukt, twee courgettes en bieten meegenomen. Wat een rijk leven als je ziet wat er van het land komt.

Ik denk dat dit een bouwpakket wordt: 6 bloemkoolroosjes als deze, worden samen een grote bloemkool. Het voordeel, je hoeft de bloemkool niet in roosjes uit elkaar te halen.

Coeur de Boeuffe, ossenhart, goed te zien aan de vorm van de tomaat

Nog een, voel je je hartje ook al sneller kloppen bij zo'n mooi gevormde vrucht

En Matina doet ook zijn best, ondanks de koude en nattigheid geen tekenen van ziekten, en nu het warmer wordt hoop ik dat ze lekker rood en sappig worden.

Aardappels rooien, altijd weer een klus, maar het is soms net gouddelven, wat er allemaal niet uit de grond komt:

 Halverwege het bed

Mooi rooie, Raja genaamd

Ook muizenresten kom je tegen, 'Eerst het oude op' kennen ze blijkbaar niet, ze wanen zich in luilekkerland en nemen hier een hapje en daar een hapje. De slakken hollen daarna de boel helemaal uit. Heeft iemand een recept voor naaktslakken, 3 in een pond, wat een zware jongens kwamen we tegen zeg.

Geen klachten over de opbrengst. Dit zijn Frieslanders.

Nog even een overzicht, van de kolen, het gele zijn de kapucijners, die laten we nog even narijpen zodat we ze volgend jaar kunnen zaaien.

Best wel ordentelijk.

Een deel van de overige buit van vandaag. 

Preitaartje

Vorige week heb ik prei uitgezet. Vorig jaar had de prei mooi gebloeit en spontaan waren er allerlei preiplantjes opgekomen. Tevens had ik een bosje gezaaid. Nu het aardappelveld voor een deel gerooid was, kwam er een plekje vrij voor de prei. Prei rooien, wortels en groen kortknippen, gaatje in de grond prikken en laten zakken maar, verder niets meer aan doen. De natuur doet de rest.

Uitgezette prei

Er waren ook een paar preien goed dik, mooi om op te eten.

Ik heb er een taartje van gebakken en ook mijn gast was er over te spreken. Nu dus het recept:

• prei
• ui
• teentje knoflook
• blauwschimmelkaas
• eieren
• creme fraiche
• peper zout

Voor het deeg:

• bloem,
• de helft daarvan aan boter
• ijskoud water, of witte wijn
• scheutje olijfolie.

Eerst het deeg maar eens uitleggen. Twee delen bloem, een deel koude boter. In de keukenmachine, of boter kleinsnijden en door het deeg heen wrijven. Om er een bal van te maken heb ik er een scheut witte wijn bijgegoten en nog een beetje olijfolie, dan wordt het deeg iets soepeler. Een vorm bekleed en de bodem ingeprikt. 

Deel 1 klaar.

De vulling: prei schoonmaken, en in kleine schijfjes snijden, als je prei uit eigen tuin hebt moet je die schijfjes uit elkaar duwen om het zand ertussen uit te krijgen. Het is dan iets meer werk, maar wel veel lekkerder.

Uien snipperen, of in ringen net wat je fijn vindt.

De knoflook klein snijden, vooral als je verse hebt werkt dat makkelijker dan persen.

Alles kort even fruiten in de olie 5 minuten of zo.

Deel 2 klaar.

De taart bodem ermee vullen, de kaas erover verdelen. De eieren goed loskloppen, met peper en zout en de creme fraiche en over de vulling gieten.

Deel 3 klaar.

In de voorverwarmde oven zetten, 180 graden, ongeveer 45 minuten.

Deel 4 klaar.

En dan krijg je dit:

Dit zijn 3 preien, 100 gram bloem, 50 gram boter, 100 gram Cambozola, 3 eieren, twee volle eetlepels creme fraiche. En heel erg lekker. 

Bietensalade

Op veler verzoek het fameuze recept van bietensalade. Het enig punt is dat ik geen recept heb, ik doe verschillende dingen bij elkaar en proef of het lekker is. Daarbij is mijn gemoedstoestand, het tijdstip van de dag en het voorhanden zijn van verschillende ingrediënten ook van invloed op het eindresultaat.

Mijn basisrecept is als volgt:

• bieten (uit eigen tuin)
• ui (idem van hetzelfde, ze staan er tenslotte vlakbij)
• augurk, uit een pot
• haring, van de haringkar.

Het recept is verder heel makkelijk: Kook de bieten gaar, snijdt ze klein, doe ze in een kom en laat ze wat afkoelen.
Snijd de overige ingrediënten klein en hussel alles luchtigjes door elkaar. De uien in dunne ringetjes, of halve of kwarten, als het maar dun is, de haringen zo groot als de bietenstukjes en de augurken een beetje er tussen in.
De basis is klaar. Eigenlijk is het een broodje haring met zuur en uien, maar dan in plaats van brood bieten.
Hoeveelheden mag je zelf uitvogelen, ik kan schrijven twee bieten, maar ik krijg bieten uit mijn tuin in de grootte van een golfbal, een tennisbal en nog groter....Mijn vuistregel is per tennisbal biet een haring.

De dressing: deze salade mag een stevig dressing hebben. Ik gebruik flink zure azijn, met een beetje olie, peper en zout. Persoonlijk vind ik dille een must in deze salade, maar vaak slecht verkrijgbaar of het bakje ingevroren dille uit de tuin is leeg. Als je dille over hebt, klein hakken en in de vriezer doen, blijft lekker, ontdooit in een mum van tijd gebruik nooit gedroogde dille, dat smaakt naar gedroogde peterselie, stoffig dus.
Verder is er de keuze om balsamico bij de dressing te doen, gaat goed samen met bieten, maakt het wat zoeter, als je daar van houdt of in de stemming voor ben.
Mierikswortel, een beetje geraspte (verse) mierikswortel geeft een beetje extra bite aan de dressing. Ook uit een potje kan, maar dan moet je er wel een goede schep bij doen. Scherpe mosterd geeft een vergelijkbare effect.

En als het dan klaar is ziet het er zo uit:

Heerlijke bietensalade.

De bietensalade kun je voor meerdere dagen maken, het is heel lekker als de bieten nog een beetje lauw zijn, een nachtje in de koelkast doet wonderen en dan smaakt het weer heel lekker.

Andere ingrediënten om toe te voegen: aardappelen, niet teveel, anders wordt het een aardappelsalade, hardgekookte eieren en stukjes zure appel. Wanneer je zoveel andere dingen toevoegt kun je ook wat andere zaken weglaten, zoals de haring, de augurk. Een ding is toch raar om weg te laten en dat zijn de bieten.

Eet smakelijk

Twynings after midnight, wit met een heel dun paars streepje in de bloembladeren.

Courgette het blijven indrukwekkende bloemen.

dit keer de ronde varieteit genomen, de eerste zit al in de pan.

Afgelopen zondag koolplanten uitgeplant, Paul en Henk hebben het bed opgemaakt, ik de kolen erin gezet, rode kool, witte kool, boerenkool en savooiekool en antiduivenaanvreetsysteem, kippengaas met oude videobanden.

Vandaag nog meer kool uitgeplant, dit keer broccoli en savooienkool, ze moeten nog even van de schrik bijkomen

Even afwachten, niets meer aan doen zou ik zeggen. Zaaiui, winterwortel en pastinaak....de prei moet nog wel uitgezet worden.

Plantuien, zomerwortel en bieten. De wortels zijn een beetje in de verdrukking gekomen, die zullen er binnekort uitmoeten. De bieten zijn weer lekker dit jaar.

Courgette, met erachter snijbiet, een beetje gelig in het blad, knolselderij en een nieuwe lading bieten.

Wat kan een tuin toch mooi zijn!

Aan de aardappels zijn we ook al begonnen en de kapucijners zitten in de vriezer....de oogst was erg goed dit jaar en weinig wormpjes erin.

28 juni

Bloeiende aardappels een teken dat ze de knollen in de grond gevormd worden nog even wachten en ze storten in, dan is het de tijd om ze er uit te halen

Wat staat alles toch netjes in de rijen

Zie maar, jammer van het onkruid, het groeit allemaal wel

Pastinaken, winterwortelen en zaaiuien, het ziet er allemaal mooi uit. Ook de zichzelf uitgezaaide prei doet het goed.

2 juni

uien wortelen en bieten gebroederlijk naast elkaar in rijen.